AmTerminal
Dort melden, wo die Ware fällt. Die vorhandene Mitarbeiter-PIN bestätigt den Eintrag.
In Gastronario enthalten
Was weg ist,
braucht eine Spur.
Das digitale Bruchbuch für die Gastronomie. Dein Team erfasst Warenverluste in dem Moment, in dem sie passieren — und du hast einen nachvollziehbaren Beleg statt eines Zettels neben der Kasse.
Bruchbuch · Beispiel · Filiale Mitte
Di · 15.09.
ZeitArtikel · Grund · WerMengeGrundWer
- 11:42Weinglas2 StückBruchJonas K.
- 12:15Schnitzel1 PortionFehlproduktionEmre A.
- 14:07
Storniert: Milch3 LiterVerderbLea M. - 14:19↳ Storno · Menge vertipptLeitung
- 14:20Milch0,5 LiterVerderbLea M.
- 17:55Tiramisu1 PortionPersonalverzehrSara B.
- 4 gültig · 1 storniert
Serverzeit
unveränderbar
Vier Tipper statt Zettelwirtschaft
Die Meldung passiert an der Theke.
Artikel, Menge, Grund, PIN. Mehr muss dein Team nicht wissen. Datum, Uhrzeit, Person und Filiale ergänzt der Server.
- 01
Was?
Schnellwahl antippen oder Artikel frei eingeben.
- 02
Wie viel?
Menge und Einheit erfassen — auch 0,5 Liter.
- 03
Warum?
Den passenden Grund wählen, Notiz bei Bedarf.
- 04
Wer?
Mitarbeiter auswählen und mit eigener PIN bestätigen.
Sauber getrennt
Nicht jeder Verlust ist dasselbe.
Sechs feste Gründe machen die Liste für dich und deine Steuerberatung auswertbar — statt alles unter „Sonstiges“ zu verstecken.
Bruch
kaputt oder gefallen
Verderb
abgelaufen oder verdorben
Fehlproduktion
falsch zubereitet
Kostprobe
Probe für Gäste
Personalverzehr
vom Team verzehrt
Sonstiges
anderer Grund
Eine Historie, keine Radiergummis
Fehler werden korrigiert. Nicht versteckt.
Einträge lassen sich nicht still überschreiben oder löschen. Wenn jemand sich vertippt, legt die Leitung ein sichtbares Storno an. Original und Korrektur bleiben erhalten.
- Serverzeit
- Personenzuordnung
- Filialbezug
- Storno-Historie
- 14:07
Original
3 Liter Milch
Verderb · Lea M.
- 14:19
Storno
3 Liter Milch„Menge vertippt“ · Leitung
- 14:20
Gültig
0,5 Liter Milch
Verderb · Lea M.
Drei Orte, ein Buch
Auf demHandy
Im Lager oder Kühlraum eintragen. Mitarbeiter sehen anschließend ihre eigenen Meldungen.
ImBüro
Monat und Filiale auswerten, stornieren und die vollständige Liste als PDF oder CSV exportieren.
Warum die Spur zählt
Für den Alltag gebaut. Für die Prüfung lesbar.
§ 146 AO
Zeitnah und geordnet
§ 146 AO verlangt steuerlich erforderliche Aufzeichnungen einzeln, vollständig, richtig, zeitgerecht und geordnet. Das Bruchbuch macht die Meldung direkt am Ort des Verlusts praktikabel.
§ 146 AO beim Bundesministerium§ 147 AO
Nachvollziehbar aufbewahrt
Originale bleiben feststellbar, Exporte maschinenlesbar. Welche Aufbewahrungsfrist für deinen konkreten Betrieb und Beleg gilt, klärst du mit deiner Steuerberatung.
§ 147 AO beim BundesministeriumKurz beantwortet.
Häufige Fragen
- Was ist ein Bruchbuch?
- Ein Bruchbuch dokumentiert Warenverluste wie Bruch, Verderb, Fehlproduktionen, Kostproben oder Personalverzehr. Gastronario erfasst dazu Artikel, Menge, Grund, Person, Filiale und Serverzeit.
- Können Mitarbeiter Verluste selbst eintragen?
- Ja. Mitarbeiter melden einen Verlust mit ihrer PIN am Stempel-Terminal oder über ihr eigenes Konto auf dem Handy. Sie sehen nur ihre eigenen Meldungen.
- Können Einträge nachträglich geändert werden?
- Nein. Einträge werden nicht überschrieben oder gelöscht. Manager korrigieren Fehler mit einer sichtbaren Storno-Zeile; Original und Korrektur bleiben nachvollziehbar.
- Ist das Bruchbuch im Preis enthalten?
- Ja. Das Bruchbuch gehört zu Gastronario und kostet nichts extra. Du zahlst den normalen Preis, der sich nur nach der Zahl deiner Mitarbeiter richtet.
Auch dabei
Was leer ist, nicht was weg ist.
Das Bruchbuch dokumentiert Verluste. Die Einkaufsliste sammelt, was nachgekauft werden soll — gemeldet an derselben Theke, entschieden von der Leitung.
Die Einkaufsliste ansehen
Mach aus jedem Verlust einen Nachweis.
Das Bruchbuch ist in Gastronario enthalten. Wir richten deinen Betrieb persönlich ein und zeigen deinem Team den Ablauf.
30 Tage Geld-zurück-GarantieEinrichtung inklusiveKeine Kündigungsfrist