30 Tage Geld-zurück-Garantie

Checkliste: Gastronomie eröffnen

Jeder Schritt von der Finanzierung bis zur ersten Lohnabrechnung, sortiert nach Wochen vor der Eröffnung. Die Wochen sind eine Planungsempfehlung; gesetzliche Fristen und Quellen stehen auf der jeweils verlinkten Seite.

Du übernimmst einen eingerichteten Laden? Dann fallen Umbau und Nutzungsänderung weg, und die Wochen schrumpfen auf Tage: Mit Soft Opening (kleine Karte, kürzere Öffnungszeiten) sind ein bis drei Wochen machbar. Der Engpass sind dann Termine (Belehrung, IHK-Unterrichtung) und die Anzeigefrist deines Landes, von der die Gemeinde in Baden-Württemberg bei Übernahmen absehen kann.

Stand: Oktober 2026 ·

16 Wochen und mehr vor der Eröffnung

  • Finanzierung klären

    Kapitalbedarf, Eigenkapital, Förderkredit, Gründungszuschuss, Brauereidarlehen mit Bezugsbindung.

  • Räume prüfen: Nutzungsänderung

    Vor dem Mietvertrag klären, ob die Räume als Gaststätte genehmigt sind oder eine Nutzungsänderung brauchen.

12 Wochen vor der Eröffnung

8 Wochen vor der Eröffnung

  • Gewerbe anmelden

    Beim Gewerbeamt der Gemeinde. Es gibt die Anmeldung unter anderem an Finanzamt und IHK weiter. Frist: gleichzeitig mit dem Beginn des Betriebs (§ 14 Abs. 1 GewO)

  • IHK-Unterrichtung buchen

    Pflicht in Baden-Württemberg für jede Gaststätte, auch ohne Alkohol (Kurs höchstens sechs Stunden), in den Ländern mit Bundes-Gaststättengesetz für den Alkoholausschank. Termine früh buchen, sie sind oft der Engpass.

  • Fragebogen zur steuerlichen Erfassung

    Elektronisch über ELSTER an das Finanzamt, danach bekommst du deine Steuernummer. Frist: innerhalb eines Monats nach der Eröffnung (§ 138 Abs. 4 AO)

6 Wochen vor der Eröffnung

  • Lebensmittelbetrieb registrieren

    Bei der Lebensmittelüberwachung, dazu ein HACCP-Konzept.

  • Kasse mit TSE anschaffen und melden

    Zertifizierte Sicherheitseinrichtung, Belegausgabe, Mitteilung an das Finanzamt. Frist: Mitteilung innerhalb eines Monats nach der Anschaffung (§ 146a Abs. 4 AO)

  • Betriebsnummer beantragen

    Ohne Betriebsnummer kannst du niemanden zur Sozialversicherung anmelden.

4 Wochen vor der Eröffnung

  • Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz

    Für dich und jeden, der mit Lebensmitteln arbeitet. Frist: Bescheinigung bei Tätigkeitsbeginn nicht älter als drei Monate (§ 43 Abs. 1 IfSG)

  • Bei der Berufsgenossenschaft anmelden

    Für Gastronomie ist das die BGN. Frist: binnen einer Woche nach Beginn des Unternehmens (§ 192 Abs. 1 SGB VII)

  • Allergene kennzeichnen

    Die 14 Stoffe aus Anhang II der LMIV auf Karte oder Aushang, oder mündlich mit schriftlicher Dokumentation.

  • Preisverzeichnis aushängen

    Auf den Tischen ausgelegt oder vor der Bestellung vorgelegt, dazu neben dem Eingang.

  • Musik und Rundfunk anmelden

    GEMA für Hintergrundmusik, Rundfunkbeitrag für die Betriebsstätte.

2 Wochen vor der Eröffnung

  • Erste Mitarbeiter einstellen

    Sofortmeldung, Anmeldung zur Sozialversicherung, Nachweis der Arbeitsbedingungen schriftlich und unterschrieben (Textform ist im Gastgewerbe ausgeschlossen, § 2 Abs. 1 Satz 6 NachwG), Arbeitszeit aufzeichnen ab der ersten Schicht. Frist: Sofortmeldung spätestens bei Beginn der Beschäftigung (§ 28a Abs. 4 SGB IV); Anmeldung spätestens sechs Wochen nach Beginn (§ 6 DEÜV)

  • Minijobber richtig anmelden

    Bei der Minijob-Zentrale, mit Blick auf die Verdienstgrenze. Frist: Sofortmeldung spätestens bei Beginn der Beschäftigung (§ 28a Abs. 4 SGB IV)

Eröffnung und danach

  • Arbeitszeit aufzeichnen

    Beginn, Ende und Dauer jeder Schicht, zwei Jahre aufbewahren. Frist: bis zum Ablauf des siebten Kalendertags nach dem Arbeitstag (§ 17 Abs. 1 MiLoG)

  • Erste Lohnabrechnung

    Selbst, mit Lohnsoftware oder über die Steuerkanzlei.

Allgemeine Information, keine Rechts- oder Steuerberatung im Einzelfall. Zurück zum Leitfaden Gastronomie eröffnen.